Verza e porri alla parmigiana, crema pasticcera al Parmigiano 24,00
Filetto di pesce di mare (a seconda del mercato) alla piastra, couscous di pastina
mantecata con carciofi, polpo e la sua maionese 30,00
Miseria e nobiltà: consommè ridotto di crostacei, coda di astice e filetto
di baccalà, "cassoeula" di verza 35,00
Maialino con la sua cotenna arrostito lentamente in porchetta, spezzatino di funghi
misti, purè di sedano rapa alla curcuma, fondo ristretto al Marsala secco 30,00
Tradizionale coscia d’oca arrostita nel suo grasso, patate schiacciate alle erbe,
scaloppa di fegato grasso 33,00
Piccione in due cotture: coscia ed ala arrostite, petto alla piastra,
finocchi brasati alla Sambuca, pere antiche speziate all'aceto, il suo
brodo e raviolo di fegatini 33.00
Carrè d’agnello al rosa, spalla disossata ed arrostita lentamente con erbe
aromatiche, verdure stagionali dell’orto pugliese, il suo fondo al mirto 33,00
Alla carta sono richieste minimo due portate a persona escluso il dolce
Dopo le sei persone è richiesto un menù unico per tutta la tavola
Le prenotazioni vengono gestite solo telefonicamente