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I menù per le Feste

 

 Menù di Ferragosto

 

Menù di carne

 

 

Stuzzichino d’apertura

 

Carpaccio di vitellone marinato alle verdure ripieno di burrata, pomodoro di cuore di bue al basilico,burrata,agretto al miso

17,00

 

Spezzatino di porcini finferli e guanciale, uovo fondente, aletta di pollo fritta, tartufo nero e crema di porcini

17,00

  

Cannolo verde ripieno di coniglio arrostito alle erbe mediterranee, peperoni di Carmagnola in olio extravergine e salsa alla “puttanesca”

16,00

  

Petto d’anitra in cottura al rosa su purè di Borlotti di Gambolò, “Tatin”di cipolla di Breme e salsa Cumberland

26,00

 

 Torta semifreddo ai 3 cioccolati, gelato alla fragola e zenzero

12,00

 

Caffè e piccola pasticceria

 

                                                                                                                                                                                        

 

 Menù di pesce

 

 

Stuzzichino di apertura

 

“Insalata” liquida di pomodorini all’arancia e pesce azzurro crudo: tonnetto del Mediterraneo, alici marinate in “acqua di mare”e pesce sciabola  

17,00

 

Consommè tiepido di crostacei,gamberi calamari cozze e pescatrice a vapore,verdure stagionali

17,00

 

Raviolini del plin neri ripieni di guance di pesce e cannellini, sugo bianco di seppia alla birra, scampi e peperoni friggitelli,

leggera salsa di cavolfiore e zafferano    

16,00

 

Trancio di pescato di mare e seppia cotti sulla piastra, fregula sarda e trombette liguri, tapenade di olive taggiasche l  

26,00

 

Pesca Melba secondo la nostra interpretazione, gelato alla Camomilla

12,00

 

Caffè con piccola pasticceria

 

 

 

Il costo dei Menù completi è di € 70,00