Menù di Pasqua
Stuzzichino di apertura
Insalata di pescatrice cotta sottovuoto in “porchetta” su patate al cipollotto e limone,
crudo di gambero rosso di Mazara, salsa yogurt ed alga spirulina
“Tonno” di coniglio moderna interpretazione, insalata di asparagi, salsa tonnata, gelato al peperone
Torta Pasqualina scomposta:
uovo morbido, cremoso di Parmigiano e ricotta, zucchine alla mentuccia e passata di erbette
Risotto al salto alla milanese con faraona piselli e prosciutto crudo, passata di pomodorini in gremolata
Trancio di pescato di mare e calamaro, couscous di pasta all’italiana con carciofi e bottarga,
pesto leggero di basilico
oppure
Agnello della tradizione disossato ed arrostito a lungocon erbe aromatiche,
il suo fondo e schiacciata di patate nuove ed erbe aromatiche
Sfera croccante di cioccolato bianco ripiena di tiramisù alle fragole e timo,
composta di rabarbaro,granita di fragole e zenzero
Piccola pasticceria
€ 90 a persona vini esclusi