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Eventi


 

Il Menù di Natale

 

Stuzzichini di apertura

 

Torcione di fegato grasso e frutta secca, confettura di cipolla di Breme,

pressata di fegato grasso e petto d’oca affumicati a caldo,

il nostro pan brioche

 

Brodo denso di cappone e cardi gobbi, spezzatino di cappone porri e topinambur,

uovo fondente e parmigiano cremoso

 

 

Timballo di risotto al latte con baccalà mantecato,

passata di zucca, coda di gambero e mandorle tostate

 

Tortelli ripieni di polenta integrale e Castelmagno,

sugo di carciofi e cotechino Vaniglia, tartufo nero

 

 

Coppa di maialino arrostita lentamente al finocchietto, purè di carote all’arancia,

salsa al mascarpone e Marsala Vergine

oppure

Trancio di pesce pescato alla piastra,verdure invernali al limone, acqua di mare allo zafferano

 

 

Sapori e profumi del Natale nel piatto:

tortino caldo al cioccolato bianco e mandarino,torta semifreddo di tiramisù di Pandoro e torrone,

gelato di crema al Panettone, zabaione al Moscato d'Asti

 

La nostra pasticceria con il caffè    

 

€ 80,00  

 

 

 

 

La carta di fine Anno 2017 a “I Castagni”

 

Carne

 

 

Stuzzichino d’apertura

 

Terrina di fegato grasso e frutta secca, alternanza di fegato grasso e petto d’oca affumicati a caldo, marmellata di cipolla di Breme e scaloppina di fegato grasso

30 €

 

Brodo cremoso di cardi gobbi di Nizza, cappone lesso saltato in padella con porri di Cervere e topinambur, uovo e Parmigiano cremoso, tartufo nero

25 €

 

Tortelli ripieni di polenta integrale mantecata al Castelmagno d’alpeggio,

sugo di funghi shitake e spinaci novelli, Parmentier di porcini

25 €

 

Filetto di bue piemontese alla piastra, purè cremoso di patate al tartufo,

 salsa ristretta di guancia di manzo brasata al vino rosso  

30 €

 

Tortino caldo di cioccolato, tartufone ai marroni su torta classica di nocciole piemontesi, gelato alla pesca di Volpedo ed amaretti, gianduiotto fondente

20 €

 

Piccola pasticceria

 

 

 € 120

 

con abbinamento di 1 bottiglia di spumante

metodo classico Oltrepò Pavese

 

 € 145

 

 

 

 

Pesce

 

 

Stuzzichino d’apertura

 

Il nostro crudo di pesce e verdure stagionali:

cappesante,gamberi rossi,ostriche e tonno del Mediterraneo 

30 €

 

Frittura di code di gamberi in fili croccanti e calamari,

 riso integrale di Lomellina alla milanese, salsa ristretta di crostacei

25 €

 

Pasta fresca 30 tuorli saltata in padella con sugo di astice e

gallinella del Mediterraneo, crema di peperoni grigliati

30 €

 

Trancio di pesce pescato in forno e seppie a vapore,  

filetti di carciofo brasati nell’olio di acciughe, leggero pesto di basilico

30 €

 

Tortino caldo di cioccolato bianco e mandarino,

tiramisù  di pandoro e torrone,

 gelato al  panettone, zabaione al moscato

20 €

 

Piccola pasticceria

 

 

 € 120

 

con abbinamento di 1 bottiglia di spumante

metodo classico Oltrepò Pavese

 

€ 145

 

E’possibile cenare alla carta scegliendo tra i piatti che compongono i menù sopra citati