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Primi Piatti

 

“Zuppa pavese”  primaverile  moderna concezione:

brodo denso di asparagi verdi,spezzatino di asparagi bianchi e pinoli,

asparago alla milanese, uovo fondente, Parmigiano cremoso                                               17,00 

 

Pasta di Gragnano con sugo del bianco delle coste, vongole e scampi,

verde delle coste frullato e bruschetta all’aglio polverizzata                                                   17,00 

       

Tortelli d’anitra in umido con sugo del suo speck e piselli,

essenza di sedano verde                                                                                                        16,00                  

                                                                            

                                                                                                                               

Lasagnetta di crespelle all’origano ripiena di sugo di coniglio ed olive di

Gaeta, salsa alla Puttanesca                                                                                                  16,00

 

Risotto di Carnaroli San Massimo con erbe dolci amare e fiori di zucca,

mantecatura al burro di spinaci, ”poprice”,  gocce di gorgonzola

( minimo due porzioni )                                                                                                           16,00