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Menù Degustazione

 

Tonno cipolla e fagioli:

tonno appena scottato, cipolla rossa in agrodolce, purè freddo di fagioli borlotti,

scaglie di tonno disidratato ed affumicato

  

Zuppa pavese” stagionale moderna concezione:

brodo denso di porcini, uovo fondente, spezzatino di funghi misti,

cremoso di Parmigiano

 

 

Pasta di Gragnano al sugo bianco di verdure povere stagionali mantecata

gorgonzola fondente, crema di zucca e salsa di rapa rossa

 

 

Roma: risotto Carnaroli Gran Riserva al prezzemolo con trippa carciofo e broccolo  

romanesco, mantecato al pecorino e “ajo e ojo”

                                                 

Filetto di maiale nostrano alla piastra,

radicchio trevisano al Vermouth e purè di carote all’arancia

 

 

Variazione di dolci scelti a nostra discrezione dalla Carta dei dolci

oppure

Assortimento di formaggi artigianali vaccini e caprini

 

 

 

€ 80,00 + 2,00*

 

 

Con l’abbinamento di una bottiglia o di due mezze

bottiglie di vino ogni due persone proposte da noi

 

 

€ 95,00 + 2,00*

 

 

* il supplemento di € 2,00 verrà versato a favore di Azione contro la fame