Tonno cipolla e fagioli:
tonno appena scottato, cipolla rossa in agrodolce, purè freddo di fagioli borlotti,
scaglie di tonno disidratato ed affumicato
Zuppa pavese” stagionale moderna concezione:
brodo denso di porcini, uovo fondente, spezzatino di funghi misti,
cremoso di Parmigiano
Pasta di Gragnano al sugo bianco di verdure povere stagionali mantecata
gorgonzola fondente, crema di zucca e salsa di rapa rossa
Roma: risotto Carnaroli Gran Riserva al prezzemolo con trippa carciofo e broccolo
romanesco, mantecato al pecorino e “ajo e ojo”
Filetto di maiale nostrano alla piastra,
radicchio trevisano al Vermouth e purè di carote all’arancia
Variazione di dolci scelti a nostra discrezione dalla Carta dei dolci
oppure
Assortimento di formaggi artigianali vaccini e caprini
€ 80,00 + 2,00*
Con l’abbinamento di una bottiglia o di due mezze
bottiglie di vino ogni due persone proposte da noi
€ 95,00 + 2,00*
* il supplemento di € 2,00 verrà versato a favore di Azione contro la fame