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Secondi Piatti

Filetto di pesce di mare pescato su fregula sarda saltata in padella con

carciofi e cozze, seppia appena scottata, purè di patate                                          26,00     

   

Scaloppa di merluzzo dissalato cotto affogato in olio extra vergine,

millefoglie di patate e baccalà alla certosina,baccalà mantecato

 all’onda,  passata di pomodorini                                                                               26,00

 

Salmone biologico marinato nel whisky,servito tiepido,cappasanta alla

piastra, zuppa di lattuga                                                                                            25,00

 

 

Quaglia ed animella di vitello arrostite, purè di carote, asparagi

salsa Bernese spumosa                                                                                           25,00

 

Piccione novello in due cotture:coscia ed ala arrostite, petto rosato,

ciliegie in conserva alle spezie, finocchi brasati alla Sambuca, raviolo di

fegatini alla toscana, purè di sedano rapa                                                                27,00

 

Mezzo piccione                                                                                                         14,00    

                                     

Carrè di agnello rosato e couscous di pasta con verdure, spalla disossata

brasata a lungo nelle erbe e salsa d’arrosto ristretta                                               25,00

 

Tagliata di carne di Fassona piemontese, ”Tatin” di cipolla lomellina,

 salsa al vino rosso di buccia di cipolla bruciata                                                      25,00

 

Piatto con assortimento di formaggi caprini e vaccini, 

freschi e stagionati, di produttori/artigiani italiani                                                     15,00  

 

Degustazione di tre stagionature del Parmigiano ( 24,36,48 mesi )                        15,00